Красная капуста – это не только яркий и привлекательный овощ, но и кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. Особенно полезна она в маринованном виде, когда сохраняются все ее ценные свойства, а вкус становится еще насыщеннее. Один из лучших способов приготовления – это маринование с добавлением свеклы, которая не только придает капусте красивый оттенок, но и усиливает ее пользу. В этой статье мы подробно рассмотрим, как правильно приготовить красную капусту маринованную со свеклой, а также поговорим о ее пользе для здоровья.
Польза красной капусты и свеклы
Прежде чем приступить к рецептам, давайте разберемся, чем так полезны эти два продукта.
Красная капуста: антиоксидантный суперфуд
Красная капуста – это разновидность белокочанной капусты, но с более насыщенным составом полезных веществ. Ее яркий цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов – мощных антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов, замедляют старение и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Полезные свойства красной капусты:
- Богата витамином C, который укрепляет иммунитет.
- Содержит витамин K, необходимый для здоровья костей и свертываемости крови.
- Улучшает пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки.
- Снижает воспалительные процессы в организме.
Свекла: источник витаминов и микроэлементов
Свекла славится своим высоким содержанием железа, фолиевой кислоты и нитратов, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы и повышают выносливость организма.
Полезные свойства свеклы:
- Улучшает кровообращение и снижает давление.
- Способствует выведению токсинов из организма.
- Повышает уровень гемоглобина.
- Улучшает работу кишечника благодаря клетчатке и органическим кислотам.
Теперь, когда мы разобрались с полезными свойствами, перейдем к вкусным и проверенным рецептам.
Классический рецепт маринованной красной капусты со свеклой
Этот рецепт прост в приготовлении, а готовый продукт обладает потрясающим вкусом – умеренно кисло-сладким, с легкой пикантностью и хрустящей текстурой.
Ингредиенты:
- Красная капуста – 1 кг
- Свекла – 1 средний корнеплод
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Вода – 1 литр
- Уксус (9%) – 100 мл
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец горошком – 5-6 шт.
- Гвоздика – 2-3 бутона (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей:
- Капусту мелко нашинковать или нарезать тонкими полосками.
- Свеклу очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками.
- Чеснок нарезать пластинками.
- Приготовление маринада:
- Вскипятить воду, добавить сахар, соль, лавровый лист, перец и гвоздику.
- После растворения сахара и соли влить уксус, довести до кипения и снять с огня.
- Маринование:
- В чистую банку уложить слоями капусту, свеклу и чеснок.
- Залить горячим маринадом, слегка утрамбовать, чтобы маринад покрывал все овощи.
- Оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, затем убрать в холодильник.
Через сутки капуста уже будет готова к употреблению, но самый насыщенный вкус она приобретает через 2-3 дня.
Острый вариант маринованной капусты со свеклой и перцем чили
Для любителей пикантных закусок можно добавить остроты, использовав перец чили.
Дополнительные ингредиенты:
- 1 острый перец чили (мелко нарезанный)
- 1 ч. л. молотой паприки (для насыщенного вкуса)
Приготовление:
Добавьте перец чили и паприку в банку вместе с капустой и свеклой перед заливкой маринадом. Острота будет мягкой, но ощутимой.
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
Если нет времени ждать несколько дней, можно приготовить быструю маринованную капусту.
Что понадобится:
- Красная капуста – 500 г
- Свекла – 1 небольшая
- Уксус яблочный – 50 мл
- Мед – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Кипяток – 200 мл
Быстрое приготовление:
- Капусту и свеклу нарезать, перемешать с чесноком.
- В горячей воде растворить мед, соль и уксус.
- Залить овощи теплым маринадом и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
Благодаря теплому маринаду капуста быстро пропитывается вкусом и уже через несколько часов готова к подаче.
С чем подавать маринованную капусту со свеклой?
Этот продукт отлично сочетается с разными блюдами:
- Как самостоятельная закуска к мясу и рыбе.
- В качестве ингредиента для салатов.
- В дополнение к гарнирам (картофель, каши, макароны).
- Как начинка для бургеров и сэндвичей.
Вывод
Маринованная красная капуста со свеклой – это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Благодаря простоте приготовления его можно легко включить в ежедневный рацион. Попробуйте разные варианты рецептов и наслаждайтесь этим ярким и хрустящим лакомством!
